百盛娱乐APP下载: 秋后我家最爱吃这菜,炖一炖赛人参,和白鲢炖一锅真好吃,特解馋

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秋后我家最爱吃这菜,炖一炖赛人参,和白鲢炖一锅真好吃,特解馋

民间素有“秋后萝卜赛人参”之说,白萝卜含丰富的维生素C,芥子油、木质素等,中医有记载:秋季多吃点萝卜不仅可以止咳、增加食欲、调节肠胃,还能提高机体的免疫功能等。我家都特别爱吃萝卜,我们这儿的白萝卜又大又甜,而且才5毛钱一斤,我常常一买就是十斤。今天不仅买了白萝卜,还买了一条好大的白鲢子鱼,难得才卖8块钱一斤,真比吃肉划算多了。

像这种鲢鱼在我们洪泽湖非常多,每次我都不会直接下锅烧,而是更喜欢先把它切成块,再撒上盐巴腌一腌,腌上2个小时入味了再烹饪。白鲢这样腌过以后更加入味,肉质细嫩,比腌制的混子鱼还要好吃。如果再和白萝卜搭配着一起炖,那更是下饭不得了哦!用咸鱼炖萝卜,在我们苏北洪泽湖一带是比较常见的家常吃法。这菜闻着味道,就能让你直流口水,次次光盘不够吃。

好了,话归正传,今天就给大家介绍一下这道菜的地道苏北风味做法,大家搬好小板凳一起来看看,喜欢就收藏起来有空试一试,尤其是没有食欲的时候,准能让你多吃好几碗米饭哦!

咸鱼炖萝卜

食材准备:咸鱼块400克、白萝卜200克、蒜头4粒、辣椒4个、生姜片3片、葱3棵、香菜2棵、生抽1大勺、老抽3滴、鸡精少许、面粉半碗

小贴士:咸鱼块可以自己买白鲢或花鲢、混子鱼、鲤鱼腌制,将内脏和鱼鳞去掉,然后再将鱼切段,撒上一小把盐和老抽抓匀腌2个小时左右。也可以腌制时间更长一点,如果三四天再食用,咸鱼腌好以后,在秋天的话需要放冰箱冷藏。

准备步骤:

1、准备好所有的食材,然后将咸鱼均匀的裹上面粉,其他食材都洗干净切好备用。

2、白萝卜洗干净后,去掉两头,然后再将白萝卜切成大小厚度均匀的片状备用。注意别切太厚或太薄,如果太薄,入锅炖一炖会容易煮化掉。

烹饪步骤:

1、热锅热油,油温控制在六成热即可,将热油摇匀润锅,然后将裹上面粉的咸鱼块放入油锅中,炸至两面金黄状即可。

2、然后放入生姜片、拍过的蒜头、辣椒后,再将生抽均匀浇在鱼肉上。

3、放入一小把葱白,再倒入两碗温水,盖上锅盖开温火炖5分钟左右。

4、再加入白萝卜,继续炖三分钟,建议将萝卜多炖一会儿,萝卜会更加入味好吃。

5、熬到鱼汤汤汁浓稠状即可,快出锅的时候,再撒点葱花和香菜、鸡精就可以装盘了。

萝卜和咸鱼块一起炖,味道真是棒极了,大家一定别错过这道美味哦!快来试一试,做给家人尝一尝。

小贴士:

1、有的人很怕煎鱼会破皮,在这里给大家支个实用的招,大家有空可以试试。

油温别太高也别太低,六成热最好,然后将油锅摇匀润锅,放入鱼块后,不可以立即动锅铲翻动鱼块。大家可以将锅拿起来像筛豆子一样,前后筛一筛,鱼很快就会跟着锅体滑动,这样煎好一面,再煎另一面,鱼一点儿都不会糊还不破皮呢!

2、因为萝卜性寒,咸鱼块含盐较多,所以寒性体质的朋友和高血压患者可得要忍一忍别吃哦!

如果这道菜您还有更好的做法,欢迎在评论区留言交流,我是糖糖小厨,非常感谢您的阅读和支持,欢迎再来!喜欢的话记得给点个赞鼓励一下哦!返回搜狐,查看更多

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